Costillas de res en papillote, cocción lenta

Ingredientes

• 3 kg de costillas de ternera (preferiblemente las costillas más gruesas, que son más jugosas)
• 200 g de sal gruesa
• 2 hojas de celofán especial para asar
• 1 vaso de caldo caliente de harina de maíz, para servir
• 1 huevo de codorniz cocido, para servir
• Cebollino picado finamente, para servir.

Frota los lados de la carne con sal gruesa, en ambos lados.

Envuelva cuidadosamente la carne en papel de celofán, asegurándose de cerrarlo completamente: el jugo no debe salir. También puede utilizar bolsas especiales para asar carne, que se venden en los supermercados.

Hornea durante cuatro a cinco horas, comenzando a 180 °C, y luego reduciendo la temperatura a 120 °C.

En el horno, con la tapa cerrada, el tiempo de cocción será de aproximadamente seis horas.

Se puede servir con un vaso de caldo caliente de harina de maíz, un huevo de codorniz cocido y cebollino picado por encima.