Costillas de cerdo a la parrilla

Ingredientes

• 1 plan de corte de cerdo estilo St. Louis
• 5 cucharadas de mezcla para asar
• 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1/2 taza de pasta de tomate
• 1/4 de taza de melaza negra
• 1/4 de taza de miel clara
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• Trozos grandes de hickory

Frota la carne con la mezcla para asar. Refrigera durante 1 hora.

Mezcle los ingredientes restantes (excepto el sabor a hickory) en una olla grande, y cocine a fuego alto hasta que la salsa se haya reducido a la mitad.

Coloque trozos de madera de hickory en el interior del ahumador a una temperatura de 65 °C (150 °F).

Colocar las costillas en el ahumador y cocinar, rociándolas con frecuencia con la mezcla de tomate y reemplazando las trozos de nogal según sea necesario, durante entre 5 y 6 horas.

Unten generosamente los costados con la mezcla, y luego cocine a fuego alto, untando varias veces hasta que estén bien dorados por ambos lados.

Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos. Servir.