Caracol con romero y manzana de tierra

Ingredientes

• 24 caracoles con concha
• 200 g de manzanas de tierra
• 12 dientes de ajo
• 3 ramitas de romero, cortadas en trozos pequeños.
• 1 cucharadita de pimienta verde
• Una pizca de sal
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 150 ml de vino blanco
• 1 chalote picado finamente

Lave las conchas varias veces. Pela las manzanas de tierra, lávalas y córtalas en trozos grandes.

Remojar los caracoles durante un minuto en agua hirviendo con sal para blanquearlos, y luego volver a sumergirlos brevemente en aceite de oliva a fuego bajo o medio.

Añade el romero, el ajo, la pimienta verde y la sal. Continúa cocinando a fuego lento durante 12 minutos.

Añada las manzanas y el chalote, y luego vierta el vino blanco.

Deje que los caracoles se cocinen a fuego lento, tapados, durante unos 20 minutos. Revise ocasionalmente para asegurarse de que los caracoles estén sumergidos en el líquido, y añada un poco de agua si es necesario.