Schnecken mit Rosmarin und Erdäpfeln

Zutaten

• 24 Schnecken mit Gehäuse
• 200 g Erdäpfel
• 12 Zehen Knoblauch
• 3 Zweige Rosmarin, in kleine Stücke geschnitten
• 1 Teelöffel grüner Pfeffer
• Eine Prise Salz
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 150 ml Weißwein
• 1 fein gehackte Zwiebel

Waschen Sie die Schnecken mehrmals. Schälen Sie die Erdäpfel, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in grobe Stücke.

Geben Sie den Schnecken eine Minute lang in kochendes, gesalzenes Wasser, insbesondere für die weißen Schnecken, und nehmen Sie sie dann kurz wieder in leichtes bis mittleres Olivenöl zurück.

Fügen Sie den Rosmarin, die Knoblauch, den grünen Pfeffer und das Salz hinzu. Lassen Sie das Gericht bei niedriger Hitze weitere 12 Minuten köcheln.

Fügen Sie den Apfel und die Schalotte hinzu, und gießen Sie dann den weißen Wein darüber.

Lassen Sie die Schnecken bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln. Überprüfen Sie gelegentlich, ob die Schnecken im Flüssigkeit schwimmen, und fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu.