Canelé de Burdeos

Preparación

1. Vierta la leche tibia con la mantequilla y la vaina de vainilla cortada por la mitad. ≈ 3 min
2. Mientras tanto, vierta la harina y el azúcar en un recipiente grande y mezcle. ≈ 4 min
3. Añada los huevos enteros y las yemas, batiendo hasta obtener una masa espesa. ≈ 3 min
4. Una vez que la mezcla esté bien homogénea, vierta la leche caliente poco a poco, sin dejar de batir. ≈ 4 min
5. Deje que la masa repose a temperatura ambiente, cubierta con un paño limpio. ⏱ ≈ 20 min
6. Utilice ron, cointreau, extracto de vainilla y almendra amarga. ≈ 3 min
7. Coloque la masa en el refrigerador durante 12 a 24 horas. ⏱ 24 h
8. El día de la cocción, engrase cuidadosamente los moldes para los canelés. ≈ 4 min
9. Mezcle la masa brevemente, luego rellene los moldes, dejando aproximadamente ½ cm de espacio en la parte superior. ≈ 10 min
10. Hornea en un horno muy caliente, a 300 °C (termostato 10), durante 10 minutos. ⏱ 10 min
11. Luego, reduce la temperatura a 180-200 °C y continúa cocinando durante 40 minutos. ⏱ 40 min
12. Los canelés están listos cuando la parte inferior está bien dorada y presenta un borde oscuro. ≈ 3 min
13. Sáquelos del horno y déjelos enfriar antes de desmoldarlos. ⏱ ≈ 20 min