波尔多小蛋糕

做法

1. 轻轻地将牛奶加热至微微沸腾，加入黄油和切开的香草豆荚。 ≈ 3 分钟
2. 与此同时，将面粉和糖倒入一个大容器中，并充分混合。 ≈ 4 分钟
3. 加入整鸡蛋和蛋黄，用打蛋器搅拌，直到形成浓稠的面糊。 ≈ 3 分钟
4. 混合物充分混合后，将温牛奶一点一点地加入，同时继续搅拌。 ≈ 4 分钟
5. 让面团在室温下静置，并用干净的毛巾盖住。 ⏱ ≈ 20 分钟
6. 使用朗姆酒、柑橘类水果、香草精和杏仁来调味。 ≈ 3 分钟
7. 将面团放入冰箱冷藏，静置12到24小时。 ⏱ 24 小时
8. 在烘烤当天，请仔细涂抹模具的内壁，使其光滑。 ≈ 4 分钟
9. 轻轻搅拌面团，然后将面团倒入模具，在顶部留出约 0.5 厘米的空隙。 ≈ 10 分钟
10. 将食物放入非常热的烤箱中，温度为300°C（炉温10），烘烤10分钟。 ⏱ 10 分钟
11. 然后将温度降低至180-200°C，继续烘烤40分钟。 ⏱ 40 分钟
12. 当可乃歇的底部呈现深棕色，并出现黑色环状时，就表示它们已经烤熟了。 ≈ 3 分钟
13. 从烤箱中取出，让它们冷却后再脱模。 ⏱ ≈ 20 分钟