Bordelaise canelé

Bereiding

1. Giet de melk langzaam bij de gesmolten boter en de doorgesneden vanillestok, en roer zachtjes. ≈ 3 min
2. Terwijl dit gebeurt, giet u de bloem en de suiker in een grote kom en meng ze goed. ≈ 4 min
3. Voeg de hele eieren en de eierdooiers toe, en klop tot een dik beslag. ≈ 3 min
4. Zodra het mengsel glad is, giet u de warme melk langzaam erbij, terwijl u blijft roeren. ≈ 4 min
5. Laat het deeg op kamertemperatuur rusten, onder een schone, droge doek. ⏱ ≈ 20 min
6. Gebruik rum, cire, vanille-extract en amandelolie als basis voor je parfum. ≈ 3 min
7. Plaats het deeg in de koelkast voor 12 tot 24 uur. ⏱ 24 u
8. Op de dag van het bakken, vet de mossels voorzichtig in met boter. ≈ 4 min
9. Roer deeg kort door, en vul vervolgens de vormpjes, waarbij je ongeveer 1 cm ruimte aan de bovenkant achterlaat. ≈ 10 min
10. Verwarm in een hete oven, op 300 °C (thermostaatstand 10), gedurende 10 minuten. ⏱ 10 min
11. Verlaag vervolgens de temperatuur naar 180-200 °C en ga verder met het bakken gedurende 40 minuten. ⏱ 40 min
12. De canelés zijn klaar wanneer de onderkant goed bruin is en een donker rand heeft. ≈ 3 min
13. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt. ⏱ ≈ 20 min