Camarones y gambas

Ingredientes

• 500 g de caracoles frescos
• Camarones de tamaño mediano, 200 gramos
• Cebolla picada: 1 taza
• 2 cucharadas de pasta de ajo y jengibre
• 1 cucharadita de chile seco picado
• Una cucharadita de polvo de cúrcuma
• Especias molidas: 1/2 cucharadita
• 1 tomate, cortado en cubos
• 5 cucharadas de aceite de sésamo
• Con sabor a sal
• Dos hojas de téj (o hojas de té)
• Especias calientes (canela, cardamomo, clavos de olor) en la cantidad adecuada.

Primero, pelar y cortar los camarones en trozos pequeños.

Luego, mézclelos con sal y una pizca de cúrcuma, y luego hiérralos en agua.

Luego, escúrralos.

Lave y enjuaga los camarones, luego sazónalos con un poco de cúrcuma y sal.

Calentar aceite de sésamo en una sartén, luego freír los camarones y reservarlos.

En la misma olla, añada las especias enteras y las hojas de laurel.

Luego, cocine la cebolla picada hasta que esté tierna y ligeramente dorada.

Luego, añadan de nuevo el jengibre y el ajo picados, el chile en polvo, el azafrán, el comino y las tomates cortados en trozos pequeños, y cocinen en aceite hasta que el aceite empiece a separarse.

Luego, añada las espinacas cocidas y mézclelas bien con las especias.

Cubre y deja reposar durante unos minutos.

Finalmente, añada las gambas salteadas y deje que reposen a fuego lento durante otros 10 minutos.

Cubra la olla y deje reposar a fuego lento para que los sabores se mezclen bien.