Bánh chưng

Ingredientes

• 240 ml y media de frijoles mung, lavados y remojados en agua durante 4 horas, o idealmente toda la noche.
• 1320 ml de arroz de col, lavado y remojado en agua durante 4 horas, o idealmente toda la noche, y sazonado con sal.
• 500 g de lomo de cerdo
• 2 cucharadas de sal
• 2 cucharadas soperas de pimienta negra, preferiblemente recién molida.
• 3 cucharadas de chalote frito
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 3 chalotes, finamente picadas
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 kg de hojas de plátano, frescas o descongeladas
• Para preparar el relleno del bánh chưng, remoje los frijoles mung en agua durante al menos 4 horas, o incluso toda la noche.
• Coloque los frijoles mung en una olla y llene la olla con agua hasta que estén completamente sumergidos.
• Hervir el agua y luego reducir el fuego a bajo
• Cocine hasta que los frijoles estén tiernos y se puedan aplastar fácilmente, durante aproximadamente 20 minutos.
• Triture los frijoles hasta obtener una pasta. Sazona al gusto con 1 cucharadita de sal, polvo de caldo, cebolla frita, 1 cucharadita de pimienta y 1 cucharada de aceite vegetal.
• Para la carne, utilice tanto carne de cerdo magra como grasa de cerdo. Córtala en cubos grandes, luego sazónala con 1/2 cucharadita de sal y 1 1/2 cucharaditas de pimienta. También añade cebolla picada finamente y 2 cucharadas de salsa de pescado. Mezcla bien y deja marinar durante algunas horas.
• Utilice aproximadamente una taza de frijoles mung machacados, extiéndalos sobre una fina lámina de plástico, añada algunos trozos de carne de cerdo magra y grasa de cerdo, y forme una forma redonda o cuadrada.
• Corta las hojas de plátano en trozos grandes, de unos 45 a 50 cm de longitud.
• Coloque dos hojas de plátano, parcialmente superpuestas, sobre una superficie plana. Coloque un tazón de arroz cocido, previamente remojado en agua durante la noche y sazonado con sal, en el centro de las hojas. Coloque las guarniciones sobre el arroz, y luego cubra con otro tazón de arroz cocido. Dobló las hojas y envuélvalas firmemente como un regalo.
• Para evitar que el agua entre en el pastel durante la cocción, es importante envolverlo dos veces. Para la primera capa, asegúrese de que el lado más oscuro de la hoja de plátano esté orientado hacia el arroz, para que pueda darle al pastel un bonito color verde sutil más adelante. Sin embargo, para la segunda capa, el lado más oscuro de la hoja de plátano debe estar orientado hacia el exterior, para darle un aspecto verde atractivo.
• Una vez que el pastel esté empaquetado, asegúrelo firmemente con cordeles.
• Coloque los bizcochos en una olla grande y llénala de agua. Lleve la olla a ebullición y deje que los bizcochos se infusiones durante aproximadamente 6 a 8 horas, hasta que estén tiernos y el arroz haya espesado.
• Para disfrutar del pastel, basta con retirar las cintas y abrirlo. Dado que el pastel es pegajoso, puede ser difícil cortarlo con un cuchillo. Corte el pastel en rebanadas o porciones utilizando un hilo o un alambre dental.
• El bánh chưng se suele comer con cebollas marinadas, verduras marinadas en salsa de pescado, o remojadas en azúcar como un postre. También se puede cortar en rodajas, freír en una sartén hasta que estén doradas, y servir con azúcar o una salsa de chile dulce.

Para preparar el relleno del bánh chưng, remoje los frijoles mung en agua durante al menos 4 horas, o incluso toda la noche.

Coloque los frijoles mung en una olla y llene la olla con agua hasta que estén completamente cubiertos.

Hervir la olla, luego bajar el fuego a bajo.

Triture los frijoles hasta obtener una pasta.

Sazone al gusto con 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de polvo de caldo, 1 cucharadita de chalota picada y 1 cucharada de aceite vegetal.

Para la carne, utilice tanto carne de cerdo magra como grasa de cerdo.

Corte las verduras en cubos grandes, luego sazone con 1/2 cucharadita de sal y 1 1/2 cucharaditas de pimienta.

También agregue cebolla finamente picada y 2 cucharadas de salsa de pescado.

Mezcle bien y deje reposar durante algunas horas.

Corta las hojas de plátano en trozos grandes, de unos 45 a 50 centímetros de largo.

Coloque dos hojas de plátano, parcialmente superpuestas, sobre una superficie plana.

Coloque un tazón con arroz pegajoso, previamente remojado en agua durante la noche y sazonado con sal, en el centro de las hojas.

Coloque la mezcla sobre el arroz, y luego cubra con otra porción de arroz pegado.

Doblez las hojas y envuélvelas firmemente, como si fuera un regalo.

Para evitar que el agua entre en el pastel durante la cocción, es importante envolverlo dos veces.

Para la primera capa, asegúrese de que el lado más oscuro de la lámina de plátano esté orientado hacia el arroz, para que el pastel tenga un bonito color verde sutil más adelante.

Sin embargo, para la segunda capa, el lado más oscuro de la hoja de plátano debe estar orientado hacia el exterior, para darle un aspecto verde atractivo.

Coloque los bizcochos apretados en una olla grande y llénala de agua.

Lleve la olla a ebullición y deje que repose durante aproximadamente 6 a 8 horas, hasta que los bizcochos estén tiernos y el arroz haya espesado.

Para disfrutar del pastel, basta con retirar las cintas y abrir el empaque.

Dado que el pastel es pegajoso, puede ser difícil cortarlo con un cuchillo.

Corta el pastel en rebanadas o en trozos utilizando un hilo o un alambre dental.

El bánh chưng se suele comer acompañado de cebollas marinadas, verduras marinadas en salsa de pescado, o remojadas en azúcar para un snack dulce.

También se puede cortar en rodajas y freír en una sartén hasta que estén doradas, y servirlas con azúcar o una salsa de chile dulce.