Bánh chưng

Zutaten

• 240 ml Mungbohnen (ca. 1 Tasse), gewaschen und 4 Stunden (oder idealerweise über Nacht) in Wasser eingeweicht.
• 1320 ml Reis, der gewaschen und 4 Stunden (oder idealerweise über Nacht) in Wasser eingeweicht wurde, und mit Salz gewürzt.
• 500 g Schweinebrust
• 2 Esslöffel Salz
• 2,5 Esslöffel schwarzer Pfeffer, idealerweise frisch gemahlen
• 3 Esslöffel gehackte Zwiebeln
• 1 Esslöffel Pflanzenölfarbe
• 3 kleine Zwiebeln, fein gehackt
• 2 Esslöffel Fischsoße
• 1 kg Bananblätter, frisch oder aufgetaut
• Um die Füllung für das Bánh Chưng zuzubereiten, tauchen Sie die Mungbohnen mindestens 4 Stunden, oder sogar über Nacht, in Wasser ein.
• Geben Sie die Mungbohnen in einen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser, bis sie vollständig bedeckt sind.
• Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren.
• Kochen Sie die Bohnen, bis sie weich sind und leicht zerdrückt werden können, etwa 20 Minuten.
• Zerstoßen Sie die Bohnen zu einer Püree. Würzen Sie nach Geschmack mit 1 Teelöffel Salz, Brühepulver, gehackten Zwiebeln, 1 Teelöffel Pfeffer und 1 Esslöffel Pflanzenöl.
• Für das Fleisch verwenden Sie sowohl mageres Schweinefleisch als auch Schweinefett. Schneiden Sie es in grobe Würfel und würzen Sie es dann mit 1/2 Teelöffel Salz und 1 1/2 Teelöffel Pfeffer. Fügen Sie auch fein gehackte Zwiebeln und 2 Esslöffel Fischsoße hinzu. Mischen Sie alles gut und lassen Sie es einige Stunden ziehen.
• Verwenden Sie etwa eine Tasse zerdrückte Mungbohnen, verteilen Sie sie auf einer dünnen Plastikfolie, fügen Sie einige Stücke mageres Schweinefleisch und Schweinefett hinzu, und formen Sie sie zu einer runden oder quadratischen Form.
• Zerreißen Sie die Bananenblätter in sehr große Stücke, etwa 45 bis 50 cm lang.
• Legen Sie zwei Blätter von Bananenpflanzen, die teilweise übereinander liegen, auf eine ebene Oberfläche. Stellen Sie eine Schüssel mit Reis, der zuvor über Nacht in Wasser getränkt und mit Salz gewürzt wurde, in die Mitte der Blätter. Verteilen Sie die Zutaten auf dem Reis und bedecken Sie ihn dann mit einer weiteren Schüssel mit Reis. Falten Sie die Blätter zusammen und wickeln Sie sie fest, wie ein Geschenk.
• Um zu verhindern, dass Wasser während des Backens in den Kuchen eindringt, ist es wichtig, ihn doppelt einzwickeln. Für die erste Schicht sollte die dunklere Seite des Bananblattes zur Reisseite zeigen, damit der Kuchen später eine schöne, subtile grüne Farbe erhält. Für die zweite Schicht sollte die dunklere Seite des Bananblattes jedoch nach außen zeigen, um ihm ein ansprechendes grünes Aussehen zu verleihen.
• Sobald der Kuchen verpackt ist, befestigen Sie ihn fest mit Bändern.
• Legen Sie die Kuchen in einen großen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser. Bringen Sie den Topf zum Kochen und lassen Sie etwa 6 bis 8 Stunden köcheln, bis die Kuchen weich sind und die Reisbrei eingedickt ist.
• Um den Kuchen zu genießen, muss man lediglich die Bänder entfernen und den Kuchen auspacken. Da der Kuchen klebrig ist, kann es schwierig sein, ihn mit einem Messer zu schneiden. Schneiden Sie den Kuchen in Scheiben oder Portionen mit Hilfe eines Fadens oder Zahnstochers.
• Bánh chưng wird oft zusammen mit eingelegten Zwiebeln (eingelegte Zwiebeln), eingelegten Gemüsen in Fischsoße (eingelegtes Gemüse) oder einfach nur mit Zucker als süße Leckerei gegessen. Es kann auch in Scheiben geschnitten und in einer Pfanne gebraten werden, bis es goldbraun ist, und dann mit Zucker oder einer süßen Chili-Soße serviert werden.

Um die Füllung für das Bánh Chưng zuzubereiten, tauchen Sie die Mung-Bohnen mindestens 4 Stunden, oder sogar über Nacht, in Wasser ein.

Geben Sie die Mungbohnen in einen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser, bis sie vollständig bedeckt sind.

Bereiten Sie den Eintopf zu, und reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig.

Zerstoßen Sie die Bohnen, bis eine feine Püree entsteht.

Würzen Sie nach Ihrem Geschmack mit 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Brühepulver, 1 Teelöffel Zwiebelpulver, 1 Teelöffel Pfeffer und 1 Esslöffel Pflanzenöl.

Für das Fleisch verwenden Sie sowohl mageres Schweinefleisch als auch Schweineschmalz.

Schneiden Sie sie in grobe Würfel und würzen Sie sie dann mit 1/2 Teelöffel Salz und 1 1/2 Teelöffel Pfeffer.

Fügen Sie auch fein gehackte Zwiebeln und 2 Esslöffel Fischsoße hinzu.

Mischen Sie alles gut zusammen und lassen Sie es einige Stunden ziehen.

Zerbröseln Sie die Bananenblätter in sehr große Stücke, etwa 45 bis 50 cm groß.

Legen Sie zwei Blätter von Bananen, die teilweise übereinander liegen, auf eine ebene Oberfläche.

Legen Sie eine Tasse Reis, der über Nacht in Wasser getränkt und mit Salz gewürzt wurde, in die Mitte der Blätter.

Verteilen Sie die Füllung auf dem Reis und bedecken Sie sie dann mit einer weiteren Schicht Reis.

Falten Sie die Blätter und verpacken Sie sie fest, wie ein Geschenk.

Um zu verhindern, dass Wasser während des Backens in den Kuchen eindringt, ist es wichtig, ihn doppelt einzwickeln.

Für die erste Schicht: Stellen Sie sicher, dass die dunklere Seite des Bananenblatts nach unten zeigt, damit der Kuchen später eine schöne, subtile grüne Farbe erhält.

Allerdings sollte für die zweite Schicht die dunklere Seite des Bananenblattes nach außen zeigen, um ihm ein ansprechendes grünes Aussehen zu verleihen.

Ordnen Sie die Kuchen dicht aneinander in einem großen Topf an und füllen Sie ihn mit Wasser.

Stellen Sie den Topf auf den Herd und lassen Sie ihn etwa 6 bis 8 Stunden köcheln, bis die Kuchen weich sind und der Reis eingedickt ist.

Um den Kuchen zu genießen, muss man lediglich die Bänder entfernen und den Kuchen auspacken.

Da der Kuchen sehr klebrig ist, kann es schwierig sein, ihn mit einem Messer zu schneiden.

Schneiden Sie die Torte in Scheiben oder Stücke mit Hilfe eines Fadens oder Zahnstochers.

Bánh chưng wird oft zusammen mit eingelegten Zwiebeln (eingelegte Zwiebeln), eingelegten Gemüsesorten in Fischsoße (eingelegtes Gemüse) oder einfach nur mit Zucker als süße Leckerei gegessen.

Es kann auch in Scheiben geschnitten und in einer Pfanne gebraten werden, bis es goldbraun ist, und dann mit Zucker oder einer süßen Chili-Sauce serviert werden.