Bánh chưng (ciasto ryżowe)

Składniki

• 240 ml (pół szklanki) ugotowanych fasoli mung, umytych i namocowanych w wodzie przez 4 godziny, a najlepiej przez całą noc.
• 1320 ml ryżu kleistowego, umytego i namoczonego w wodzie przez 4 godziny, a najlepiej przez całą noc, oraz doprawionego solą.
• 500 g boczku wieprzowego
• 2 łyżki soli
• 2,5 łyżek zmielonego czarnego pieprzu, najlepiej świeżo zmielonego
• 3 łyżki posiekanej cebuli
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 3 drobno posiekane czosnki
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 kg liści bananowca, świeżych lub rozmrożonych
• Aby przygotować farsz do bánh chưng, namocz fasolę mung w wodzie przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej przez całą noc.
• Umieść fasolę mung w misce i zalej wodą, aż będzie całkowicie zanurzona.
• Zagotować wodę, a następnie zmniejszyć ogień do minimum.
• Gotuj, aż fasola będzie miękka i łatwo się będzie ją rozgnieść, przez około 20 minut.
• Zblendujcie fasolę na gładką pastę. Doprawcie do smaku, dodając 1 łyżeczkę soli, odrobinę bulionu w proszku, smażone cebulki, 1 łyżeczkę pieprzu i 1 łyżkę oleju roślinnego.
• Co do mięsa, użyjcie zarówno chudego wieprzowiny, jak i tłuszczu wieprzowego. Pokrójcie je na duże kostki, a następnie doprawcie 1/2 łyżeczki soli i 1 1/2 łyżeczki pieprzu. Dodaj również drobno posiekany czosnek i 2 łyżki sosu rybnego. Dobrze wymieszajcie i pozostawcie do marynowania na kilka godzin.
• Użyj około jednej szklanki zmielonych fasoli mung, rozprowadź ją na cienkiej warstwie folii, dodaj kilka kawałków chudego i tłustego mięsa wieprzowego, a następnie uformuj w okrągły lub kwadratowy kształt.
• Pokrój liście bananowca na duże kawałki, o wymiarach około 45-50 cm.
• Połóżcie dwie liście bananowca, częściowo nakładające się na siebie, na płaskiej powierzchni. Umieśćcie w środku liści miskę z ryżem, który wcześniej namoczył w wodzie przez noc i przyprawił solą. Następnie ułóżcie dodatki na ryżu, a na wierzchu przykryjcie kolejną miską ryżu. Złóżcie liście i mocno zawijcie je, jakby to była prezencja.
• Aby zapobiec przedostawaniu się wody do ciasta podczas pieczenia, ważne jest, aby je owinąć dwukrotnie. Przy pierwszej warstwie, upewnij się, że ciemniejsza strona banana jest skierowana w stronę ryżu, aby później nadać ciastu subtelny, zielony kolor. Jednak przy drugiej warstwie, ciemniejsza strona banana powinna być skierowana na zewnątrz, aby nadać ciastu atrakcyjny zielony wygląd.
• Po upieczeniu i udekorowaniu ciasta, mocno zawiążcie je sznurkami.
• Umieśćcie ciastka w dużym garnku i zalejcie je wodą. Postawcie garnek na ogniu i gotuj na małym ogniu przez około 6-8 godzin, aż ciastka będą miękkie, a ryż zgęstnieje.
• Aby cieszyć się ciastem, wystarczy usunąć sznurki i wyjąć ciasto. Ponieważ ciasto jest lepkie, może być trudne, aby je pokroić nożem. Pokrój ciasto na plasterki lub porcje, używając nitki lub nici dentystycznej.
• Bánh chưng często spożywa się z marynowanymi rybami (ryby marynowane), warzywami marynowanymi w sosie rybnym (warzywa marynowane) lub z dodatkiem cukru jako przekąskę. Można go również pokroić, usmażyć na patelni, aż będzie złoty, a następnie podawać z cukrem lub słodkim sosem chili.

Aby przygotować farsz do bánh chưng, należy namoczyć fasolę mung w wodzie przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej przez całą noc.

Umieść fasolę mung w brytfannie i zalej ją wodą, aż będzie całkowicie zanurzona.

Zagotujcie brytfannę, a następnie zmniejszcie ogień do minimum.

Zblendujcie fasolę, aż powstanie gładka pasta.

Dopraw według własnego uznania: 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka proszku do zup, posiekanej czosnku, 1 łyżeczka pieprzu i 1 łyżka oleju roślinnego.

Co odnośnie mięsa, warto użyć zarówno chudego wieprzowiny, jak i tłuszczu wieprzowego.

Pokrójcie je na duże kostki, a następnie doprawcie solą (około 1/2 łyżeczki) i pieprzem (około 1 i 1/2 łyżeczki).

Dodaj również drobno posiekane czosnki i 2 łyżki sosu rybnego.

Dokładnie wymieszaj i pozostaw do marynowania na kilka godzin.

Pokrój liście banana na duże kawałki, o wymiarach około 45-50 cm.

Połóż dwie liście bananowca, częściowo nakładając się na siebie, na płaskiej powierzchni.

Umieść miskę z ryżem kleistym, który wcześniej namoczył w wodzie przez noc i doprawił solą, w środku liści.

Rozłóż farsz na ryżu, a następnie przykryj kolejną porcją ryżu.

Złóż liście i mocno zapakuj je, tak jakby to był prezent.

Aby zapobiec przedostawaniu się wody do ciasta podczas pieczenia, ważne jest, aby je owinąć dwukrotnie.

Przy pierwszej warstwie, upewnij się, że ciemniejsza strona banana jest skierowana w stronę ryżu, aby później tort miał subtelny, zielony kolor.

Jednak, w przypadku drugiej warstwy, ciemniejsza strona liścia banana powinna być skierowana na zewnątrz, aby nadać mu atrakcyjny, zielony wygląd.

Umieśćcie ciastka w dużym garnku i zalejcie je wodą.

Postaw garnek z ryżem i ciastkami na małym ogniu i gotuj przez około 6-8 godzin, aż ryż będzie miękki, a ciastka delikatne.

Aby cieszyć się ciastem, wystarczy usunąć sznurki i wyjąć ciasto.

Ponieważ ciasto jest lepkie, może być trudne, aby je pokroić nożem.

Pokrój ciasto na plasterki lub kawałki za pomocą nitki lub nici dentystycznej.

Bánh chưng często spożywa się z marynowanymi rybami (ryby marynowane), warzywami marynowanymi w sosie rybnym (warzywa marynowane) lub z dodatkiem cukru, jako słodki przekąski.

Można go również pokroić, smażyć na patelni, aż będzie złoty, a następnie podawać z cukrem lub słodką salsą chili.