越南传统年糕

食材

• 240毫升左右的绿豆，洗净并浸泡在水中4小时，或最好浸泡过夜。
• 1320 毫升的稻米，经过清洗和浸泡在水中 4 小时，或最好浸泡一整夜，然后加入盐。
• 500 克猪里脊
• 2 汤匙盐
• 2 1/2 汤匙黑胡椒，最好是新鲜研磨的
• 3 汤匙蒜蓉，用于炸薯条
• 1 汤匙植物油
• 3 瓣大蒜，切成细末
• 2 汤匙鱼汤
• 1公斤新鲜或解冻的香蕉叶
• 为了准备 bánh chưng 的馅料，请将绿豆浸泡在水中至少 4 小时，甚至过夜。
• 将绿豆放入一个装有牛奶的锅中，并用清水填满，直到绿豆完全浸没在水中。
• 将水烧开，然后调小火
• 继续烹饪，直到豆子变软，容易压碎，大约需要20分钟。
• 将豆子捣成泥。根据个人口味，加入 1 茶匙盐、少许高汤粉、炸洋葱、1 茶匙黑胡椒和 1 汤匙植物油。
• 对于肉类，可以使用瘦猪肉和猪油。将它们切成大块，然后用 1/2 茶匙盐和 1 又 1/2 茶匙胡椒粉调味。还可以加入切碎的洋葱和 2 汤匙鱼露。充分混合，然后腌制几个小时。
• 大约使用一杯煮熟的扁豆泥，在薄塑料片上铺开，加入一些瘦肉和猪油，然后塑造成圆形或方形。
• 将香蕉叶切成非常大的块，大约45到50厘米长。
• 将两张部分重叠的香蕉叶放在一个平坦的表面上。在叶子的中心放置一个事先浸泡在水中过夜，并加入盐的稻米。将配料放在稻米上，然后用另一层稻米覆盖。将叶子折叠起来，并将其紧紧地包裹，就像一个礼物一样。
• 为了防止水在烘烤过程中渗入蛋糕，重要的是要将它包裹两次。第一次包裹时，确保香蕉叶的较深的一面朝向米饭，这样可以使蛋糕在烘烤后呈现出柔和的绿色。然而，第二次包裹时，香蕉叶的较深的一面应该朝向外部，这样可以使其呈现出更具吸引力的绿色外观。
• 蛋糕包装好后，用绳子将其牢固地捆好。
• 将蛋糕紧密地放入一个大锅中，然后用水填满。将锅煮沸，并炖煮约6到8小时，直到蛋糕变软，米饭变得浓稠。
• 为了享用这款蛋糕，只需取下绳子，然后打开包装。由于这款蛋糕比较粘，用刀切可能会比较困难。建议使用细绳或牙线将蛋糕切成片或小块。
• 越南粽子通常搭配腌洋葱、用鱼酱腌制的蔬菜，或者蘸糖食用，作为一种甜点。此外，它也可以切片，在平底锅中煎至金黄，然后搭配糖或甜辣酱食用。

为了准备 bánh chưng 的馅料，请将绿豆浸泡在水中至少 4 小时，甚至过夜。

将绿豆放入炖锅中，并用清水完全淹没它们。

将炖锅加热，然后调小火。

将豆子压成泥。

根据个人口味，加入 1 汤匙盐、1 汤匙高汤粉、1 汤匙辣椒粉、1 汤匙黑胡椒和 1 汤匙植物油。

对于肉类，建议使用瘦猪肉和猪油。

将它们切成大块，然后用 1/2 茶匙盐和 1 又 1/2 茶匙黑胡椒调味。

此外，还要加入切碎的洋葱和2汤匙鱼露。

充分混合，然后腌制几个小时。

将香蕉剥皮，切成非常粗大的块状，大约每块45到50厘米长。

将两张半重叠的香蕉叶铺在平坦的表面上。

将事先浸泡在水中的稻米（约一杯），并在水中加入盐，放在叶子的中心。

将馅料放在米饭上，然后用另一碗米饭覆盖住。

将叶片折叠起来，并用坚固的包装材料进行包装，就像包装礼物一样。

为了防止烘烤过程中水分进入蛋糕，建议将其包裹两次。

对于第一层，请确保香蕉叶的较深的一面朝向稻米，这样可以使蛋糕在后续烘烤时呈现出柔和的绿色。

然而，对于第二层，香蕉叶的较暗的一面应该朝外，这样才能呈现出一种吸引人的绿色效果。

将蛋糕紧密地放入一个大汤锅中，然后用水完全淹没它们。

将大汤锅烧开，然后用中小火炖煮约6到8小时，直到米饭变得软烂，并且汤汁变得浓稠。

要品尝这块蛋糕，只需取下绳子，然后打开包装。

由于蛋糕比较粘，用刀切可能会比较困难。

用细线或牙线将蛋糕切成片或小块。

越南粽子通常搭配腌制洋葱、用鱼酱腌制的蔬菜，或者蘸糖食用，作为一种甜点。

它也可以切片，然后在平底锅中煎至金黄，并搭配糖或甜辣酱食用。