Bánh chưng

Ingrediënten

• 240 ml, of iets meer, gemengd bonen, gewassen en geweekt in water gedurende 4 uur, of het liefst de hele nacht.
• 1320 ml rijst, gewassen en 4 uur (of het liefst de hele nacht) geweekt in water, en vervolgens met zout gekruid.
• 500 gram varkensfilet
• 2 eetlepels zout
• 2,5 eetlepels zwarte peper, bij voorkeur versgemalen
• 3 eetlepels gesneden ui
• 1 eetlepel plantaardige olieverf
• 3 teentjes knoflook, fijn gehakt
• 2 eetlepels vissaus
• 1 kg bananenbladeren, vers of ontdooid
• Om de vulling voor het bánh chưng te bereiden, week de mungbonen gedurende minstens 4 uur, of zelfs de hele nacht, in water.
• Doe de mungbonen in een pan en vul de pan met water totdat ze volledig ondergedompeld zijn.
• Het water aan de kook brengen, en daarna het vuur laag zetten.
• Bak de bonen tot ze zacht zijn en gemakkelijk te pletten, ongeveer 20 minuten.
• Stamp de bonen tot een gladde puree. Breng op smaak met naar wens: 1 theelepel zout, bouillonpoeder, gefrituurde ui, 1 theelepel peper en 1 eetlepel plantaardige olie.
• Voor het vlees, gebruik zowel mager varkensvlees als varkensvet. Snijd het in grote blokken, en kruid het vervolgens met 1/2 theelepel zout en 1 1/2 theelepel peper. Voeg ook fijngehakte ui en 2 eetlepels vissoep toe. Meng alles goed door elkaar en laat het een paar uur marineren.
• Gebruik ongeveer een kopje gemalen mungbonen, verspreid ze over een dunne plasticfolie, voeg een paar stukjes mager varkensvlees en varkensvet toe, en vorm ze tot een ronde of vierkante vorm.
• Snijd de bananenbladeren in grote stukken, ongeveer 45 tot 50 cm lang.
• Leg twee bladeren van een bananenplant, gedeeltelijk op elkaar, op een vlakke ondergrond. Plaats een kom met gekookte rijst, die vooraf in water is geweekt en met zout is gekruid, in het midden van de bladeren. Leg de toppings op de rijst, en bedek deze vervolgens met nog een kom gekookte rijst. Vouw de bladeren en wikkel ze stevig in, zoals een cadeautje.
• Om te voorkomen dat het water tijdens het bakken in de taart dringt, is het belangrijk om deze dubbel te wikkelen. Voor de eerste laag, zorg ervoor dat de donkere kant van het bananenschil naar de rijst gericht is, zodat de taart later een mooie, subtiele groene kleur krijgt. Voor de tweede laag, moet de donkere kant van het bananenschil echter naar buiten gericht zijn, zodat de taart een aantrekkelijke groene uitstraling krijgt.
• Zodra de taart is ingepakt, bevestig deze stevig met touw.
• Leg de gebakjes in een grote pan en vul de pan met water. Breng de pan aan de kook en laat het ongeveer 6 tot 8 uur zachtjes koken, totdat de gebakjes zacht zijn en de rijst is ingedikt.
• Om het gebak te proeven, is het genoeg om de touwtjes los te maken en het gebak uit te pakken. Omdat het gebak plakkerig is, kan het lastig zijn om het met een mes te snijden. Snijd het gebak in plakjes of porties met behulp van een draad of draad van een tandenborstel.
• Bánh chưng wordt vaak gegeten met gefermenteerde ui, gefermenteerde groenten in vissoep, of gewoon met suiker als een zoete snack. Het kan ook in plakken gesneden worden, in de pan bakken tot het goudbruin is, en geserveerd worden met suiker of een zoete chilisaus.

Om de vulling voor het bánh chưng te bereiden, week de mungbonen gedurende minstens 4 uur, of zelfs de hele nacht, in water.

Doe de mungbonen in een braadpan en vul de pan met water totdat de bonen volledig ondergedompeld zijn.

Verwarm de braadpan, en zet het vuur dan laag.

Stampel de bonen tot een gladde puree.

Breng op smaak naar wens met 1 theelepel zout, bouillonpoeder, fijngehakte ui, 1 theelepel zwarte peper en 1 eetlepel plantaardige olie.

Voor het vlees, gebruik zowel mager varkensvlees als varkensvet.

Snijd ze in grote blokken, en kruid ze vervolgens met 1/2 theelepel zout en 1 1/2 theelepel peper.

Voeg ook fijngehakte ui en 2 eetlepels visaus aan.

Meng goed en laat het een paar uur staan.

Snijd de bananenbladeren in grote stukken, ongeveer 45 tot 50 cm lang.

Leg twee bladeren van de bananenplant naast elkaar, waarbij ze gedeeltelijk overlappen, op een vlakke ondergrond.

Plaats een kom met rijst, die vooraf is geweekt in water gedurende de nacht en met zout is gekruid, in het midden van de bladeren.

Leg de vulling over de rijst, en bedek dit vervolgens met een extra laag rijst.

Vouw de bladeren op en verpak ze stevig, net als een cadeau.

Om te voorkomen dat het water in de taart dringt tijdens het bakken, is het belangrijk om deze dubbel te wikkelen.

Voor de eerste laag, zorg ervoor dat de donkerdere kant van het bananenblad naar de rijst gericht is, zodat het gebak later een mooie, subtiele groene kleur krijgt.

Echter, voor de tweede laag, moet de donkere kant van het bananenblad naar buiten gericht worden, zodat het een aantrekkelijke groene kleur krijgt.

Leg de taarten dicht op elkaar in een grote pan en vul de pan met water.

Breng de pan aan de kook en laat het ongeveer 6 tot 8 uur zachtjes koken, totdat de koekjes zacht zijn en de rijst is ingedikt.

Om het gebak te proeven, is het genoeg om de touwtjes los te maken en het gebak uit te pakken.

Omdat de taart plakkerig is, kan het lastig zijn om hem met een mes te snijden.

Snijd de taart in plakjes of stukjes met behulp van een draad of draad van een tandenborstel.

Bánh chưng wordt vaak gegeten met gefermenteerde ui, gefermenteerde groenten in vissoep, of gewoon met suiker als een zoete snack.

Het kan ook in plakjes gesneden worden, in de pan gebakken tot het goudbruin is, en geserveerd met suiker of een zoete chili-saus.