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Bacalao a la «xamfaina» catalana

Bacalao a la «xamfaina» catalana

Platos fuertes

Bacalao desalado, rebozado y frito, cocinado con una salsa hecha de cebolla, tomate, pimiento y berenjena, un clásico de la cocina catalana.

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Receta de Josep Xicota, CommonsDelinker (Wikibooks), adaptada por Recette de cuisine · · actualizado el

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La «xampañada» es un plato tradicional catalán. Los trozos de pescado, fritos y luego mezclados con una ratatouille local cocinada a fuego lento, se sirven bien calientes.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación30 min
  • Tiempo de cocción50 min
  • Total1 h 20 min
  • DificultadMedia
  • CostoEconómico
  • Método de cocciónfritura y cocción al vapor
  • Costo estimado5,48 € 1,37 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.

Ingredientes

4 personas
  • 0,10 €
  • 2,19 €
  • 0,74 €
  • 1,98 €
  • 0,03 €
  • 0,43 €
  • 0,01 €

Precios de supermercados de España para 6 de 7 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.

Preparación

  1. Cortar el bacalao desalado en trozos regulares, escurrir bien y retirar las espinas y la piel sin desmenuzar la carne. Enharinar los trozos y freírlos en aceite bien caliente. Reservar en un plato.
  2. En la misma sartén, utilizando el aceite restante, sofríe la cebolla pelada y picada, el tomate pelado y cortado, el pimiento morrón pelado y cortado en dados, así como los pimientos asados ligeramente, pelados y cortados en tiras.
  3. Deje que los ingredientes se mezclen lentamente, luego añada sal y, finalmente, transfiéralos a una cazuela. Agregue el bacalao y revuelva para que se impregne de los sabores.
  4. Caliente la preparación y sirva caliente en un plato.

La cuenta

Bacalao a la «xamfaina» catalana

  • 1 cebolla grande0,10 €
  • 1 kg de tomates frescas2,19 €
  • 2 pimientos verdes0,74 €
  • 2 berenjenas medianas1,98 €
  • 50 g de harina0,03 €
  • 250 ml de aceite0,43 €
  • sal0,01 €

Total5,48 €

es decir, 1,37 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 600 g de bacalao seco, ya desalinizado.
  • 1 cebolla grande
  • 1 kg de tomates frescas
  • 2 pimientos verdes
  • 2 berenjenas medianas
  • 50 g de harina
  • 250 ml de aceite
  • sal

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