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“Xamfaina 鳕鱼”是一种传统的加泰罗尼亚菜肴。将鱼肉炸熟后，与当地的普罗旺斯炖菜一起慢炖，然后趁热食用。
食材与做法
- 准备时间30 分钟
- 烹饪时间50 分钟
- 总计1 小时 20 分钟
- 难度中等
- 成本实惠
- 烹饪方式油炸和炖
- 预估成本S$9.89 S$2.47 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月7日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$0.55
- S$3.37
- S$2.25
- S$2.85
- S$0.07
- S$0.78
- S$0.02
7 种食材中有 3 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将去骨的鳕鱼切成大小均匀的块，沥干水分，去除鱼刺和鱼皮，但不要将其打碎。将鱼块裹上面粉，然后放入热油中油炸。将油炸好的鱼块盛放在盘中。
- 在同一个平底锅中，用剩下的油，将去皮切碎的洋葱、去皮切块的番茄、去皮切成小块的茄子，以及略微烤过的柿椒（去皮并切成条状）一起翻炒。
- 将食材慢慢炖煮，加入盐，然后转移到炖锅中。加入鳕鱼，搅拌均匀，使其充分吸收味道。
- 将所有食材混合均匀，然后趁热盛入盘中食用。
账单
加泰罗尼亚风味鳕鱼
- 1 个大洋葱S$0.55
- 1公斤新鲜番茄S$3.37
- 2 个绿色柿子椒S$2.25
- 2 根中等大小的茄子S$2.85
- 50 克面粉S$0.07
- 250 毫升的油S$0.78
- 盐S$0.02
总计S$9.89
即人均 S$2.47
参考价格，因商店而异。
厨具
- 平底锅，炖锅
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