Lachs nach katalanischer Art (Xamfaina)
Gebratene, mit Mehl panierten und gesalzene Kabeljau, gekocht mit einer Mischung aus Zwiebeln, Tomaten, Paprika und Auberginen – ein Klassiker der katalan…
Xamfaina ist ein traditionelles katalanisches Gericht. Die Fischstücke, zuerst frittiert und dann mit einer lokalen, langsam gekochten Ratatouille vermis, werden am besten noch warm serviert.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit30 Min.
- Kochzeit50 Min.
- Gesamt1 Std. 20 Min.
- SchwierigkeitMittel
- KostenGünstig
- GarmethodeFrittieren und Schmoren
- Geschätzte Kosten7,90 € 1,98 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Zutaten
Personen
- 0,32 €
- 2,99 €
- 1,56 €
- 1,98 €
- 0,04 €
- 1,00 €
- 0,01 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 5 von 7 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Schneiden Sie den bereits gesalzenen Lachs in gleichmässige Stücke, geben Sie ihn gut ab und entfernen Sie Gräten und Haut, ohne ihn zu zerbrechen. Bestäuben Sie die Stücke mit Mehl und braten Sie sie dann in heißem Öl goldbraun an. Legen Sie sie auf einen Teller.
- In derselben Pfanne, mit dem verbleibenden Öl, geben Sie die geschälte und gehackte Zwiebel, die geschälten und geschnittenen Tomaten, die geschälten Aubergine in kleinen Würfeln sowie die leicht angebratenen, geschälten und in Streifen geschnittenen Paprika wieder hinzu.
- Geben Sie die Zutaten langsam in einen Topf, würzen Sie und geben Sie dann die Kabeljaufilet hinzu. Rühren Sie alles gut um, damit die Fischfilet die Aromen aufnehmen kann.
- Erhitzen und warm in einer Servierpfanne servieren.
Die Rechnung
Lachs nach katalanischer Art (Xamfaina)
- 1 große Zwiebel0,32 €
- 1 kg frische Tomaten2,99 €
- 2 grüne Paprika1,56 €
- 2 mittelgroße Auberginen1,98 €
- 50 g Mehl0,04 €
- 250 ml Ölfarbe1,00 €
- Salz0,01 €
Gesamt7,90 €
das sind 1,98 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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