bacalao gratinado

Preparación

1. Dejamos reposar el bacalao en el agua durante 24 horas, y luego cambiamos el agua cada 8 horas. ⏱ 24 h
2. Luego, limpiamos el pescado y retiramos las espinas. ≈ 3 min
3. En una cazuela de barro, se colocan las manzanas de tierra junto con el bacalao cortado en trozos, para que se cocinen. ≈ 3 min
4. Luego, se retira el bacalao y se dejan las manzanas de tierra cocer. ⏱ ≈ 10 min
5. En un mortero, picamos el ajo, los huevos y las cebollas hasta obtener una pasta fina, y luego añadimos aceite de oliva. ≈ 3 min
6. Se aplica esta pasta sobre el pescado. ≈ 3 min