Gegrillter Hering

Zubereitung

1. Wir haben den Kabeljau 24 Stunden lang im Wasser gelassen, und danach haben wir das Wasser alle 8 Stunden gewechselt. ⏱ 24 Std.
2. Danach haben wir den Fisch ausgegossen und die Gräten entfernt. ≈ 3 Min.
3. In einem Tonofen, der mit Erde ausgekleidet ist, werden die Erdäpfel zusammen mit dem Lachs, der in Stücke geschnitten wurde, platziert, damit sie garen können. ≈ 3 Min.
4. Anschließend wird der Kabeljau entfernt und die Erdäpfel dürfen weiter kochen. ⏱ ≈ 10 Min.
5. In einem Mörser zerstoßen wir die Knoblauchzehen, die Eier und den Apfel, bis eine feine Paste entsteht, und geben dann Olivenöl hinzu. ≈ 3 Min.
6. Diese Paste wird auf den Fisch aufgetragen. ≈ 3 Min.