Bacalao estofado a la catalana
Desde la lubina desalada cocida con cebolla, ajo entero, tocino y laurel, un plato catalán sencillo que se cocina lentamente en una olla.
La «merluza estofada» es un plato catalán muy sencillo: el pescado, previamente desalinado, se cocina al vapor sobre una cama de cebolla, ajo, tocino y laurel, hasta que se ablande por completo.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción25 min
- Total40 min
- DificultadFácil
- CostoEconómico
- Método de cocciónestofada
- Costo estimado0,83 € 0,21 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
- Sin gluten
Ingredientes
personas
- 0,35 €
- 0,10 €
- 0,05 €
- 0,32 €
- 0,01 €
Precios de supermercados de España.
Preparación
- En una cazuela de barro, con aceite caliente, sofríe la cebolla pelada y cortada en cuartos, el diente de ajo pelado, la panceta en trozos pequeños y la hoja de laurel, hasta que estén ligeramente doradas.
- Añada los trozos de bacalao, cubra bien con papel de hornear o papel de aluminio, y coloque encima un plato lleno de agua. Remueva de vez en cuando y deje cocinar a fuego medio durante 15 a 20 minutos. Pruebe y ajuste la sal si es necesario.
La cuenta
Bacalao estofado a la catalana
- 100 ml de aceite de oliva0,35 €
- 1 cebolla mediana0,10 €
- Una cabeza de ajo0,05 €
- 50 g de tocino ahumado0,32 €
- Sal0,01 €
Total0,83 €
es decir, 0,21 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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