Arroz negro con tinta de calamar

Ingredientes

• 400 g de arroz blanco, previamente remojado en agua fría
• 2 sobres de tinta de calamar
• 75 ml de aceite de oliva virgen
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cebolla cortada en cubos
• 1 tomate pelado, sin semillas y cortado en cubos
• 1 litro de caldo de pescado o agua
• Una pizca de pimiento dulce
• sal

Lave el arroz frotándolo con las manos hasta que el agua esté clara.

Disuelva el colorante de calamar en un vaso de caldo o agua.

Calentar el aceite en una sartén para paella, añadiendo una cabeza de ajo.

Cuando el ajo comience a dorarse, añada la cebolla y cocine todo junto.

Añade el tomate y déjalo que se dore un poco.

Añade el pimiento suave, luego humedece con el caldo y la tinta.

Tan pronto como el caldo empiece a hervir, añada el arroz y deje cocinar durante 15 minutos.

Retirar del fuego, cubrir y dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.