Arroz al horno con carne de Emilia, de Potries

Ingredientes

• 375 g de arroz
• 600 ml de caldo
• 1 salchicha de cebolla negra
• 8 costillas de cerdo
• 4 piezas de pollo
• 1 patata, cortada en rodajas finas
• 2 tomates, cortados en rodajas gruesas.
• 1 pimiento, cortado en tiras
• 1 cabeza de ajo
• 100 g de frijoles blancos
• 100 g de frijoles rojos
• una pizca de azafrán
• 1 cucharada de aceite de oliva
• sal

Precaliente el horno a 180 °C.

En una sartén, dorar las costillas de cerdo y el pollo.

Añade las salchichas de cebolla negra y cocina hasta que estén doradas.

Añade las tomates, el pimiento, el ajo y los frijoles.

Vierta el caldo y añada el arroz. Sazone con sal y añada un poco de azafrán.

Mezcle bien todos los ingredientes.

Corte la patata en rodajas finas y añádala a la olla.

Asegúrate de que el arroz quede bien cubierto por el caldo, alisando la superficie con una espátula.

Vierte un chorrito de aceite de oliva por encima.

Hornea durante 1 hora.

Deje reposar durante 10 minutos antes de servir.