Boquerones en vinagre, anchoas fritas marinadas al estilo español.
Boquerones en escabeche: boquerones frescos, rebozados y fritos, y luego bañados en una salsa de ajo, pimentón, laurel, azafrán, vinagre y vino blanco, y …
El escabeche, una marinada con vinagre, se utilizaba antiguamente para conservar el pescado frito. Estas anchoas se dejan marinar durante 24 horas, para que absorban los sabores del ajo, el pimentón y el azafrán, y se sirven frías, como aperitivo.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación20 min
- Tiempo de cocción20 min
- Reposo24 h
- Total24 h 40 min
- DificultadFácil
- CostoMedio
- Método de cocciónfreír
- Costo estimado12,83 € 3,21 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
Ingredientes
- 11,96 €
- 0,05 €
- 0,20 €
- 0,17 €
- 0,06 €
- 0,09 €
- 0,29 €
- 0,01 €
Precios de supermercados de España para 7 de 8 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.
Preparación
- Retire las espinas de las anchoas, dejando la cabeza intacta, lávalas y sazónalas. ≈ 8 min
- Espolvoree con harina y fríelos en aceite de oliva, en pequeñas cantidades; añádalos a una cazuela de barro poco a poco.
- Pique el ajo en finas láminas y dóralo en aceite de oliva. A mitad de la cocción, añade el pimentón y remueve para evitar que se queme.
- Añada la hoja de laurel, el azafrán, la sal y el vinagre, y deje que se reduzca.
- Vierta el vino blanco, deje que se reduzca un poco, y luego apague el fuego.
- Vierta este adobo sobre las anchoas, cubra la olla y deje reposar durante 24 horas antes de servir.
La cuenta
Boquerones en vinagre, anchoas fritas marinadas al estilo español.
- 500 g de anchoas frescas (boquerones)11,96 €
- harina0,05 €
- 4 dientes de ajo0,20 €
- aceite de oliva0,17 €
- Media taza de vinagre0,06 €
- 1 cucharadita de pimentón dulce0,09 €
- Una copa pequeña de vino blanco0,29 €
- Sal0,01 €
Total12,83 €
es decir, 3,21 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
🎬 ¿Un video de esta receta? Sugiere un enlace de YouTube
✏️ ¿Un error, una idea para esta receta? Proponer una corrección
Opiniones (0)
Valora esta receta ¡Sé la primera persona en valorarla!
¿Probaste esta receta? Inicia sesión para dejar tu opinión y tu calificación.
Para proponer una corrección hay que ser miembro. Regístrate gratis o inicia sesión: así podrás avisar de un error o proponer una mejora, y Axelle la leerá.
Crear una cuenta gratuita Iniciar sesión
Volverás a esta receta justo después.