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腌制是一种用醋制成的调味汁，过去用于保存炸鱼。这些凤尾鱼浸泡在腌制汁中24小时，使其充分吸收大蒜、辣椒粉和香料的味道，然后冷食，搭配面包食用。
食材与做法
- 准备时间20 分钟
- 烹饪时间20 分钟
- 静置24 小时
- 总计24 小时 40 分钟
- 难度简单
- 成本中等
- 烹饪方式油炸
- 预估成本S$19.53 S$4.88 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月14日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$17.17
- S$0.13
- S$0.18
- S$0.70
- S$0.25
- S$0.66
- S$0.43
- S$0.01
8 种食材中有 5 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将凤尾鱼去除内脏，保留头部，清洗干净，然后用盐腌制。 ≈ 8 分钟
- 将它们裹上面包屑，然后在橄榄油中小火油炸，一次放入少量；然后将它们放入一个陶瓷炖锅中。
- 将大蒜切成薄片，并在橄榄油中炒香。在食材半熟时，加入辣椒粉，并搅拌均匀，以防止烧焦。
- 加入香叶、小苏打、盐和醋，然后煮至水分蒸发。
- 倒入白葡萄酒，让其稍微煮沸，然后关火。
- 将这腌制好的鱼肉淋在凤尾鱼上，盖上锅盖，静置24小时后再食用。
账单
腌制凤尾鱼，西班牙风味的炸凤尾鱼
- 500 克新鲜凤尾鱼 (小凤尾鱼)S$17.17
- 面粉S$0.13
- 4瓣大蒜S$0.18
- 橄榄油S$0.70
- 半杯醋S$0.25
- 约 1 茶匙（约 5 克）的甜辣椒粉S$0.66
- 一杯白葡萄酒S$0.43
- 盐S$0.01
总计S$19.53
即人均 S$4.88
参考价格，因商店而异。
厨具
- 炉子、漏勺、带有盖子的陶制炖锅
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