Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Ansjovis in azijn, gefrituurde ansjovis met een Spaanse marinade

Boquerones en escabeche, gefrituurde gemarineerde ansjovis op zijn Spaans

Aperitief

Spaanse ansjovis: verse ansjovis, gefrituurd en bedekt met een marinade van knoflook, paprika, laurier, saffraan, witte wijnazijn en witte wijn, en vervol…

Foto vergroten

Recept van Inko, Mazbel, Rrmsjp, bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

Het escabeche, een marinade op basis van azijn, werd vroeger gebruikt om gefrituurd vis te bewaren. Deze ansjovis worden 24 uur in de marinade geweekt, zodat ze de smaken van knoflook, paprika en saffraan opnemen. Ze worden vervolgens koud geserveerd als hapje.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding20 min
  • Kooktijd20 min
  • Rusttijd24 u
  • Totaal24 u 40
  • MoeilijkheidMakkelijk
  • KostprijsGemiddeld
  • Bereidingswijzefrituur
  • Geschatte kostprijs€ 13,28 € 3,32 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Ingrediënten

4 personen
  • € 11,96
  • € 0,09
  • € 0,36
  • € 0,30
  • € 0,03
  • € 0,23
  • € 0,30
  • € 0,01

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Verwijder de ink, laat de kopjes zitten, was de ansjovis en breng ze op smaak. ≈ 8 min
  2. Bestrooi ze met bloem en bak ze in olijfolie, in kleine hoeveelheden; leg ze steeds in een aardewerende pan.
  3. Snijd de knoflook fijn en leg het in dunne plakjes in de olijfolie. Naarmate het gaart, voeg je de paprikapoeder toe en roer goed door, zodat het niet aanbrandt.
  4. Voeg de laurierblaadje, saffraan, zout en azijn toe, en laat het geheel inkoken.
  5. Giet de witte wijn erbij, laat het even inkoken, en zet dan het vuur uit.
  6. Giet dit sausje over de ansjovis, dek de braadpan af en laat het 24 uur rusten voordat je het serveert.

De rekening

Boquerones en escabeche, gefrituurde gemarineerde ansjovis op zijn Spaans

  • 500 g verse ansjovis (boquerones)€ 11,96
  • bloem€ 0,09
  • 4 teentjes knoflook€ 0,36
  • olijfolie€ 0,30
  • De helft van een deel azijn€ 0,03
  • 1 theelepel mild paprikapoeder€ 0,23
  • Een klein glas witte wijn€ 0,30
  • zout€ 0,01

Totaal€ 13,28

of € 3,32 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 500 g verse ansjovis (boquerones)
  • bloem
  • 4 teentjes knoflook
  • Één takje laurier
  • olijfolie
  • De helft van een deel azijn
  • Een snufje saffraan
  • 1 theelepel mild paprikapoeder
  • Een klein glas witte wijn
  • zout

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling