Recette de cuisineDomowe przepisy · Hainaut
Ulubione
Sardynki w occie, smażone anchoisy marynowane w stylu hiszpańskim

Boquerones en escabeche, smażone marynowane sardele

Przekąski

Anchoisy w stylu hiszpańskim: świeże anchoisy, obtoczone w mące i usmażone, a następnie polane sosem na bazie czosnku, papryki, liścia laurowego, szafranu…

Powiększ zdjęcie

Przepis z Inko, Mazbel, Rrmsjp, opracowany przez Recette de cuisine · · zaktualizowano

↓ Przejdź do przepisu

Escabeche, czyli marynata na bazie octu, dawniej służyła do konserwacji smażonego ryb. Te anchoisy leżą w tej marynacie przez 24 godziny, aby wchłonąć smak czosnku, papryki i szafranu, a następnie podawane są na zimno, jako przystawka.

Składniki i przygotowanie

  • Czas przygotowania20 min
  • Czas gotowania20 min
  • Odpoczynek24 godz.
  • Razem24 godz. 40 min
  • TrudnośćŁatwe
  • KosztUmiarkowane
  • Sposób przygotowaniasmażenie
  • Szacowany koszt58,15 zł 14,54 zł / os. Cena orientacyjna, zależna od sklepu. Przeliczono z euro po kursie EBC z 15 października 2026.

Składniki

4 osoby
  • 52,21 zł
  • 0,19 zł
  • 1,57 zł
  • 2,00 zł
  • 0,36 zł
  • 0,47 zł
  • 1,31 zł
  • 0,04 zł

Ceny z polskich supermarketów dla 5 z 8 składników, ceny belgijskie dla pozostałych.

Przygotowanie

  1. Zobacz małe rybki, pozostawiając im głowy, umyj je i dopraw solą. ≈ 8 min
  2. Posypać je mąką i smażyć w głębokim tłuszczu, najlepiej w oliwie, w małych porcjach; stopniowo układać na brytfannie z gliny.
  3. Posiekaj czosnek na cienkie plasterki i podsmaż w oliwie. Po częściowym ugotowaniu, dodaj paprykę i wymieszaj, aby uniknąć przypalenia.
  4. Dodaj liść laurowy, szczyptę szafranu, sól i ocet, a następnie pozwól, aby sos się zagotował.
  5. Wlej białe wino, pozwól mu lekko się zagotować, a następnie wyłącz ogień.
  6. Wlej ten sos na anchois, przykryj brytfannę i pozostaw na 24 godziny przed podaniem.

Rachunek

Boquerones en escabeche, smażone marynowane sardele

  • 500 g świeżych anchois (boquerones)52,21 zł
  • mąka0,19 zł
  • 4 ząbki czosnku1,57 zł
  • oliwa2,00 zł
  • Pół szklanki octu0,36 zł
  • 1 łyżeczka łagodnego papryki wędzonej0,47 zł
  • Jedna mała szklanka białego wina1,31 zł
  • Sel0,04 zł

Razem58,15 zł

czyli 14,54 zł na osobę

Cena orientacyjna, zależna od sklepu.

Przybory

  • garn
  • łyżka
  • patelnia z ziemionego materiału z pokrywką

Zanim zaczniesz

Składniki

  • 500 g świeżych anchois (boquerones)
  • mąka
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 liść laurowy
  • oliwa
  • Pół szklanki octu
  • Szczypta szafranu
  • 1 łyżeczka łagodnego papryki wędzonej
  • Jedna mała szklanka białego wina
  • Sel

Ekran pozostaje włączony, dopóki tryb gotowania jest otwarty.
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube

Nagrałeś ten przepis albo znasz film, który go pokazuje? Axelle obejrzy go przed dodaniem do strony.

Nic nie jest publikowane przed zatwierdzeniem.

✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę

Wasze opinie (0)

Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!

Twoja ocena