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Ancas de rana al limón

Ancas de rana al limón

Platos fuertes

Un delicioso guazzetto lombardo tradicional, ideal para una comida en grupo. Las ranas se cocinan en un caldo de limón y vino blanco seco.

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Receta de Diablo, Florixc, Ensahequ y otros 4 colaboradores, adaptada por Recette de cuisine · · actualizado el

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Este guiso lombardo es un plato clásico de la cocina italiana. Las ranas se cocinan con vino blanco seco, ajo y perejil, y luego se marinan en jugo de limón antes de cocinarse lentamente a fuego bajo.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación30 min
  • Tiempo de cocción45 min
  • Reposo10 min
  • Total1 h 25 min
  • DificultadMedia
  • CostoEconómico
  • Método de cocciónolla
  • Costo estimado2,47 € 0,62 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
  • Vegetariano

Ingredientes

4 personas
  • 0,59 €
  • 0,10 €
  • 1,22 €
  • 0,55 €
  • 0,01 €

Precios de supermercados de España.

Preparación

  1. Limpiar las ranas (cortar la cabeza, retirar las escamas y desmenuzar), lavarlas con agua corriente y secarlas con un trapo. ≈ 8 min
  2. Cortar los dientes de ajo en láminas finas, retirando el centro y picándolos finamente. ≈ 8 min
  3. Retirar la cebolla con cuidado, evitando que se queme. ≈ 3 min
  4. Encender el fuego y, rápidamente, volver a poner las ranas en la grasa para que se cocinen.
  5. Sazonar y untar con vino blanco. ≈ 4 min
  6. Reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento, tapado, durante 15 minutos.
  7. Humidificar con el jugo de 2 limones. ≈ 3 min
  8. Descubrir y ampliar con precisión. ≈ 3 min
  9. Cocinar a fuego bajo, añadir el perejil, apagar el fuego y dejar reposar, tapado, durante 10 minutos.

La cuenta

Ancas de rana al limón

  • Una copa de vino blanco seco0,59 €
  • 2 dientes de ajo0,10 €
  • un puñado de perejil picado1,22 €
  • 2 limones0,55 €
  • sal, según sea necesario0,01 €

Total2,47 €

es decir, 0,62 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 800 g de ranas (500 g si ya están limpias)
  • Una copa de vino blanco seco
  • 2 dientes de ajo
  • un puñado de perejil picado
  • 2 limones
  • 1 nuez de mantequilla
  • sal, según sea necesario

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