Ideal para acompañar con galletas amaretti y canela.

Ingredientes

• 1 huevo entero (tamaño grande)
• 3 yemas de huevo (de primera calidad)
• 50 g de azúcar glas (Austria: azúcar en polvo)
• Canela en polvo, al gusto.
• 1 cucharada de Amaretto (opcional)
• 100 g de galletas Amaretti (galletas de almendra)
• 250 g de nata montada
• un poco de aceite de girasol (para limpiar el molde)

En un bol, mezclar los huevos, el azúcar glas tamizada y la canela.

Aproximadamente 5 minutos, batir vigorosamente hasta obtener una consistencia espumosa y cremosa.

Triture los amaretti finamente (es preferible hacerlo colocando los bizcochos en una bolsa de congelación y aplastándolos con una sartén pesada o una olla).

La crema batida adquiere una consistencia similar a la de la nieve.

Añade gradualmente las almendras y la crema, alternando las cantidades, a la mezcla de yemas de huevo.

Aplica una fina capa de óleo sobre la forma, y luego recubre con una lámina de plástico transparente.

Rellenar el molde con la masa y dejar congelar durante al menos 6 horas.

Retire la forma, córtela en rebanadas finas y déjela descongelar ligeramente.

Sirva en platos para postre, acompañados de la guarnición elegida.