Amaretti suaves por dentro

Ingredientes

• 180 g de almendras peladas
• 20 g de almendras amargas, secas
• 50 g de azúcar glas
• 130 g de azúcar en polvo
• 2 claras de huevo ligeramente batidas
• 1 sobre de vainillina
• una pizca de sal
• azúcar, al gusto

Muele finamente todas las almendras.

Agrega todo el azúcar y mezcla bien.

Incorpora la sal, el extracto de vainilla y las claras de huevo batidas.

Forma bolas grandes, del tamaño de una nuez, y pásalas por el azúcar.

Coloca las galletas sobre papel encerado y hornea a 180 °C durante 15 minutos.

Sube la temperatura a 200 °C durante unos 7 minutos, dejando la puerta del horno ligeramente abierta.