alcachofa rellena con tocino y perejil

Preparación

1. Exprime la lima sobre la encimera (esto ayuda a abrir los poros y a extraer más jugo) y presiona la mitad. ≈ 10 min
2. Llena un recipiente con agua fría y añade el jugo de limón. ≈ 10 min
3. Lave las espárragos, sumérgelos en agua con limón y déjalos remojar durante al menos 30 minutos. ⏱ 30 min
4. Luego, retirar las alcachofas blandas del agua cítrica y cortar los tallos. ≈ 8 min
5. Retirar las hojas exteriores duras y volver a colocar los alcachofas en el agua con limón. ≈ 3 min
6. Mientras tanto, picar la carne de cerdo en pequeños cubos para la preparación. ≈ 8 min
7. Lave el perejil, sécalo bien sacudiéndolo, retira los tallos duros y corta las hojas de forma gruesa. ≈ 8 min
8. Pelar el ajo y cortarlo en trozos pequeños. ≈ 8 min
9. Corte las hojas de los alcachofas en trozos pequeños. ≈ 8 min
10. Coloque todos los ingredientes en un bol y sazone con sal y pimienta. ≈ 2 min
11. Corten la panceta en pequeños cubos para la salsa. ≈ 8 min
12. Lave el perejil, sécalo bien sacudiéndolo, retira los tallos duros y corta las hojas de forma gruesa. ≈ 8 min
13. Luego, picar finamente los tallos de las verduras y la carne de cerdo. ≈ 8 min
14. Pelar el ajo y cortarlo en trozos pequeños. ≈ 8 min
15. Añada el aceite de oliva en la sartén, luego distribuya los tocino, las ramitas de perejil y la salsa sobre el fondo de la sartén. ≈ 3 min
16. Retirar las espárragos del agua cítrica, escurrirlas cuidadosamente y secarlas con papel de cocina. ≈ 2 min
17. Coloque las verduras, con el lado que toca el suelo hacia abajo, en la olla. ≈ 3 min
18. Retire cuidadosamente las hojas de la alcachofa y coloque el relleno entre ellas. ≈ 3 min
19. Luego, colocar la sartén en la estufa y cocinar la panceta y las hojas de alcachofa durante unos cinco minutos, hasta que estén ligeramente doradas. ≈ 3 min
20. Vierta la mitad del caldo, cubra con una tapa y lleve a ebullición. ⏱ ≈ 10 min
21. Cocine las verduras, con la tapa cerrada, a fuego bajo durante 15 a 20 minutos, según su tamaño, hasta que estén tiernas. ⏱ 20 min
22. Luego, añada las verduras y la salsa, sazone con sal y pimienta, y finalmente, vierta el resto del caldo. ⏱ ≈ 10 min
23. Disminuya el fuego y deje que las alcachofas se infusionen suavemente durante unos 20 minutos adicionales a una temperatura más baja. ⏱ 20 min
24. Finalmente, las alcachofas deben estar tiernas, pero no completamente blandas. ≈ 3 min
25. Retire cuidadosamente las verduras cocidas del recipiente y colócalas en platos precalentados. ⏱ ≈ 10 min
26. Sazone la salsa con sal y pimienta, y luego incorpore el perejil finamente picado. ≈ 4 min
27. Vierta cada alcachofa con un poco de la salsa de la olla. ≈ 3 min
28. Sirva las espárragos inmediatamente, calientes o frías, con o sin acompañamiento a elección. ≈ 2 min