Albóndigas de harina de trigo para sopa

Ingredientes

• 4 huevos enteros
• 6 yemas de huevo
• 6 claras de huevo (200 g), aparte
• 15 gramos de sal
• 6 gramos de pimienta negra
• 14 g de caldo de pollo instantáneo
• 100 g de aceite
• 40 g de cebolla picada
• 4 gramos de apio en polvo
• 10 g de hojas de apio finamente picadas
• 230 ml de agua hirviendo
• 285 g de harina de trigo sin gluten
• Sopa de pollo para servir

Reserva los ingredientes secos en un recipiente aparte. Mezcla los huevos enteros, las yemas, la sal, la pimienta, el caldo instantáneo, el aceite, la cebolla picada y el perejil en polvo. Vierte el agua hirviendo, luego la harina de trigo, y mezcla hasta obtener una masa pegajosa.

Bate los huevos en nieve hasta obtener una consistencia muy firme, y luego incorpórelos suavemente a la preparación. Deje reposar en el refrigerador durante 30 minutos.

Humedece las manos y forma bolitas de unos 60 gramos. Sumerge las bolitas en una gran cantidad de agua hirviendo y déjalas cocer durante unos 30 minutos: estarán listas cuando floten a la superficie.

Coloque los bolillos bajo un chorro de agua fría hasta que se enfríen. Luego, moldeé con cuidado en las manos para redondearlos, ya que las huellas de los dedos permanecerán visibles. Puede envolverlos individualmente en film transparente y congelarlos.

Para servir, coloque dos cucharadas por persona en un bol, vierta caldo de pollo caliente y agregue los acompañamientos que desee.