Strawberry Champagne jam

Directions

1. Wash and hull the strawberries, then blend them in a blender or with an immersion blender. ≈ 4 min
2. Pour them into a saucepan with the sugar and vanilla sugar, and mix well. ≈ 4 min
3. Bring to a boil, then simmer for 5 minutes, stirring constantly. ⏱ 5 min
4. Add the citric acid and continue to cook for another 5 minutes, stirring occasionally. ⏱ 5 min
5. Add the gelatine, mixed with 1 or 2 teaspoons of sugar, stir, bring to a boil, and cook for 2 to 3 minutes. ⏱ 3 min
6. Remove from heat, add the champagne, and mix for 20 to 30 seconds. ≈ 4 min
7. Pour une meilleure conservation, pour each batch, pour each batch, pour each batch, pour each batch, pour each batch, pour each batch, pour each batch, pour each batch, pour each batch, pour each batch, pour each batch, pour each batch, pour each batch, pour each batch, pour each batch, pour each batch, pour each batch, pour each batch, pour each batch, pour each batch, pour each batch, pour each batch, pour each batch, pour each batch, pour each batch, pour each batch, pour each batch, pour each batch, pour each batch, ≈ 3 min