Fisch-Tschorba aus Swischtow

Zutaten

• 4 Fischarten aus Flüssen: Aale, Hecht, Rotlaich, Karpfen (einschließlich Köpfe und Schwänze)
• 1 Esslöffel Fischrogen (Tarama), optional
• 4 bis 5 Garnelenbeine, optional
• 3 mittelgroße Tomaten
• 3 Karotten
• 1 Knollensellerie oder 5 bis 6 Stangen Sellerie
• 1 sehr scharfer Chili
• 1 Zwiebel
• 1 Bund Petersilie
• 1 Strauß Zitronenmelisse
• Thymian, Estragon, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz
• 1 Teelöffel Paprika

Kochen Sie die vier Fische (oft werden die Köpfe, die sich hinter den Flossen befinden, und die Schwänze verwendet) in gerade genug gesalzenem Wasser, um sie zu bedecken, zusammen mit einer ganzen Zwiebel.

Nehmen Sie die Fische heraus und befreien Sie sie von Gräten. Geben Sie die gewürfelten Karotten und das gehackte Sellerie in die Brühe und lassen Sie alles köcheln, bis die Gemüsesorten weich sind.

Fügen Sie etwas gehackten Petersilie und Koriander, Thymian, Estragon, Lorbeerblatt, Pfeffer und Paprika hinzu, und lassen Sie alles etwa zehn Minuten leicht köcheln.

Fügen Sie die scharfe Paprika und das geriebene Tomaten hinzu. Falls gewünscht, können Sie das Tarama in etwas Brühe auflösen und hinzufügen, zusammen mit den Garnelenflossen und dem Fischfleisch.

Fügen Sie den restlichen Petersilie und die Minze hinzu. Sobald das Wasser kocht, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Suppe abkühlen. Sie kann warm serviert werden. Sie ist genauso lecker wie eine traditionelle Bouillabaisse.