Slatko de figues, figues entières confites au sirop vanillé

Préparation

1. Lavez les figues et pelez-les délicatement au petit couteau, sans abîmer la chair. Piquez chacune de 2 ou 3 trous avec une grosse aiguille. ≈ 8 min
2. Mettez-les dans une casserole d'eau et chauffez jusqu'à ébullition. Dès que l'eau bout, retirez la casserole du feu et laissez les figues 1 à 2 minutes dans l'eau chaude. ⏱ 2 min
3. Égouttez les figues gonflées dans une grande passoire, sans les écraser, et laissez-les s'égoutter complètement. ≈ 4 min
4. Dans une casserole, faites bouillir le sucre et les 250 ml d'eau à feu moyen, environ 10 minutes. ⏱ 10 min
5. Quand le sirop est épais comme un miel liquide et tombe de la cuillère en grosses gouttes, ajoutez les figues, remuez à la cuillère en bois et laissez cuire encore 2 à 3 minutes. ⏱ 3 min
6. Retirez du feu et ajoutez aussitôt le sucre vanillé et le jus de citron ; remuez doucement pour qu'ils se dissolvent. ≈ 4 min
7. Versez le slatko bouillant dans des bocaux secs et chauds, passés au four. Ajoutez une rondelle de citron dans chaque bocal et fermez bien. ⏱ ≈ 35 min
8. Retournez aussitôt les bocaux sur leur couvercle, couvrez-les d'un tissu épais et laissez-les refroidir toute la nuit. ⏱ 8 h
9. Le lendemain, remettez-les à l'endroit et rangez-les au frais. ⏱ ≈ 2 h