Seiches mijotées

Préparation

1. Nettoyer les seiches et les couper en gros morceaux (si ils sont petits, on peut les laisser entiers). ≈ 8 min
2. Préparer un hachis fin à l'aide de l'échalote ou de l'oignon. ≈ 3 min
3. Dans une cocotte, faire revenir l'échalote (ou l'oignon) dans un peu d'huile, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. ≈ 3 min
4. Ajouter les seiches et les laisser cuire pendant environ 5 minutes. ⏱ 5 min
5. Ajouter le vin blanc et cuire à feu doux avec le couvercle (si nécessaire, ajouter de l'eau si la préparation devient trop sèche) jusqu'à ce que les seiches soient tendres (environ 1 heure). ⏱ 1 h
6. Ajouter les petits pois (si frais, il faut les faire tremper préalablement) et les cuire pendant 15 minutes supplémentaires, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. ⏱ 15 min
7. Assaisonner avec du sel et du poivre. ≈ 2 min