Salade de pâtes à l'aubergine et aux courgettes

Ingrédients

• 250 g de fusilli (une demi-boîte)
• 1 grosse aubergine
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 c. à soupe de vinaigre de vin
• 3 grosses tomates bien mûres
• 2 courgettes
• 2 c. à soupe d'ail écrasé
• 2 c. à soupe d'herbes fraîches ou séchées
• Sel

Faites cuire les pâtes, égouttez-les et mettez-les dans un saladier.

Pendant ce temps, faites griller l'aubergine environ une demi-heure, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Quand l'aubergine est prête, retirez la chair, hachez-la finement et ajoutez-la au saladier.

Coupez les courgettes et les tomates en petits morceaux, faites-les sauter à la poêle et ajoutez-les au saladier.

Ajoutez l'ail, les herbes, l'huile d'olive, le vinaigre et le sel selon le goût. Servez froid.