Poulet mijoté à la tomate et au basilic

Ingrédients

• 1 poulet vidé
• 1 oignon
• 2 boîtes de tomates pelées (2 x 400 g)
• 4 feuilles de basilic
• huile d'olive en quantité suffisante
• sel en quantité suffisante

Découpez le poulet nettoyé et vidé en morceaux. Salez chaque morceau. Faites-les bien dorer dans suffisamment d'huile, dans une cocotte, en les retournant pour ne pas les brûler.

Ajoutez l'oignon émincé, faites revenir, puis mélangez pour bien parfumer le poulet. Ajoutez les tomates pelées passées et les feuilles de basilic. Poursuivez la cuisson pendant 1 h 15 au total.

Servez chaud avec du pain frais ou de la polenta de maïs.