Potée Auvergnate

Préparation

1. La veille : faire tremper toutes les viandes sauf les saucissons dans de l'eau froide en changeant l'eau deux à trois fois. ⏱ ≈ 30 min
2. Le jour même, épluchez les oignons et piquez-les avec les clous de girofle. ≈ 8 min
3. Égouttez les viandes et mettez-les dans une grande. ≈ 2 min
4. Couvrez-les d'eau froide, ajoutez les oignons. ≈ 3 min
5. Portez à ébullition puis baissez le feu et couvrez. ⏱ ≈ 10 min
6. Laissez cuire doucement. ⏱ ≈ 10 min
7. Pendant ce temps, séparez les feuilles de chou les unes des autres. ≈ 2 min
8. Épluchez les carottes et les navets. ≈ 8 min
9. Émincez les feuilles de chou, détaillez les carottes en tronçons et coupez les navets en quartiers. ≈ 8 min
10. Ajoutez le chou et les carottes dans la marmite et poursuivez la cuisson pendant 1 heure 30. ⏱ 1 h 30
11. Piquez les saucissons. ≈ 3 min
12. Épluchez les pommes de terre. ≈ 8 min
13. À la fin du temps de cuisson, ajoutez les saucissons et les pommes de terre dans la marmite et poursuivez la cuisson 30 minutes. ⏱ 30 min
14. Disposez les viandes et les légumes dans un grand plat et arrosez d'un peu de bouillon de cuisson. ⏱ ≈ 10 min
15. Servez immédiatement la potée auvergnate. ≈ 2 min