Porrusalda, soupe basque de poireaux et pommes de terre
La soupe basque par excellence : poireaux, carottes et pommes de terre suées à l'huile, puis mijotées dans l'eau et servies bien chaudes à table.
Le porrusalda est la soupe paysanne du Pays basque, à base de poireaux, de carottes et de pommes de terre. Simple et réconfortante, elle se sert bien chaude.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation15 min
- Temps de cuisson40 min
- Total55 min
- DifficultéFacile
- CoûtBon marché
- Calories289 kcal/pers.
- Mode de cuissonmijotage
- Coût estimé2,45 € 0,61 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
- Végétarien
- Végan
- Sans gluten
Ingrédients
personnes
- 1,19 €
- 0,34 €
- 0,80 €
- 0,11 €
- 0,01 €
Préparation
- Épluchez les poireaux et les carottes, puis coupez-les en fines tranches. Épluchez les pommes de terre et cassez-les en petits morceaux. ≈ 8 min
- Placez une casserole sur feu doux, versez l'huile et tous les légumes avec un peu de sel, puis remuez sans cesse. Laissez ainsi une vingtaine de minutes, sans laisser colorer. ≈ 4 min
- Versez l'eau et laissez cuire encore 20 minutes. Rectifiez le sel.
- Servez bien chaud. ≈ 2 min
L'addition
Porrusalda, soupe basque de poireaux et pommes de terre
- 4 beaux poireaux1,19 €
- 2 belles carottes0,34 €
- 500 g de pommes de terre0,80 €
- 4 c. à soupe d'huile0,11 €
- sel0,01 €
Total2,45 €
soit 0,61 € par personne
Prix indicatif, variable selon les magasins.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Calories | 289 kcal |
|---|---|
| Lipides | 14,4 g |
| dont saturés | 1,8 g |
| Glucides | 30,3 g |
| dont sucres | 9,9 g |
| Fibres | 7,3 g |
| Protéines | 5,3 g |
| Sel | 0,15 g |
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