Polo au vanushak et à la viande hachée

Ingrédients

• 400 g de riz (2 mesures)
• 250 g de viande hachée
• 1 mesure de vanushak frais (environ 100 g)
• 3 c. à soupe d'oignons frits
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 2 c. à soupe de safran infusé
• huile en quantité suffisante
• sel et curcuma

Faites cuire la viande, le vanushak, le sel et le curcuma dans 350 ml d'eau. Quand la viande est cuite, ajoutez le concentré de tomate et laissez toute l'eau s'évaporer.

Ajoutez un peu de graisse animale ou d'huile d'olive et l'oignon frit, puis éteignez le feu.

Préparez le riz en kateh ou à l'égouttage.

Quand le riz a fini de cuire à la vapeur, dressez-le dans un plat et répartissez la viande entre les couches, ou décorez avec de la viande et du riz au safran.