Platsjes aux piments et olives

Ingrédients

• 2 piments rouges
• 1,25 dl de lait
• 1,25 dl de farine de blé
• 1 pincée de levure chimique
• ½ càs de sel
• 3 œufs
• 6-8 olives noires
• 1 càs de basilic finement haché (préféré frais)
• huile d'olive pour la cuisson

Coupez les piments en deux et enlevez les graines. Grillez les demi-piments dans le four avec la peau vers le haut pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la peau ait noirci et des bulles se forment. Recouvrez les piments d'une serviette humide et laissez-les refroidir. Retirez la peau et hachez les piments grossièrement.

Hachez finement les olives et le basilic (si c'est frais). Mixez la chair de piment avec le lait dans un mixeur.

Mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un bol. Faites un puits au centre et versez les œufs et la pâte de piment. Incorporez tout jusqu'à ce que la pâte soit sans grumeaux. Incorporez les olives et le basilic hachés. Couvrez le bol avec du film alimentaire et laissez la pâte reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes.

Badigez ou saupoudrez la poêle avec de l'huile d'olive et versez environ 1-2 cuillères à soupe de pâte. Cuisez sur feu moyen jusqu'à ce que le dessous ait une belle couleur. Tournez la platje et cuisez l'autre côté.