Platos con pimientos y aceitunas

Ingredientes

• 2 chiles rojos
• 1,25 litros de leche
• 1,25 dl de harina de trigo
• Una pizca de gasificante
• ½ cucharadita de sal
• 3 huevos
• 6-8 aceitunas negras
• 1 taza de albahaca finamente picada (preferiblemente fresca)
• Aceite de oliva para cocinar

Corte los chiles por la mitad y retire las semillas. Asa las mitades de los chiles en el horno, con la piel hacia arriba, durante unos 10 minutos, o hasta que la piel se dore y aparezcan burbujas. Cubra los chiles con un paño húmedo y déjelos enfriar. Retire la piel y picale los chiles de forma gruesa.

Pique finamente las aceitunas y el albahaca (si es fresca). Mezcle la pulpa del pimiento con la leche en una batidora.

Mezcle la harina, el agente leudante y la sal en un bol. Haga un hueco en el centro y añada los huevos y la pasta de pimiento. Integre todo hasta obtener una masa homogénea. Añada las aceitunas y el perejil picado. Cubra el bol con film transparente y deje reposar la masa a temperatura ambiente durante aproximadamente 20 minutos.

Rocíe o espolvoree la sartén con aceite de oliva y vierta aproximadamente 1-2 cucharadas de pasta. Cocine a fuego medio hasta que la parte inferior tenga un color dorado. Gire la tortilla y cocine el otro lado.