Lodeh de maïs tendre au lait de coco

Ingrédients

• 4 épis de maïs tendre
• 1 chayotte
• 1 poignée de feuilles de melinjo
• 1 tomate
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 2 piments verts
• 120 ml de lait de coco léger
• 240 ml de lait de coco épais
• Sel
• Sucre

Coupez le maïs en tranches.

Coupez en petits morceaux la tomate, la chayotte et le maïs.

Mettez dans une casserole les échalotes, l'ail et les piments émincés, ajoutez un peu de sel et de sucre.

Versez le lait de coco léger.

Portez à ébullition et ajoutez les légumes.

Couvrez jusqu'à cuisson des légumes, puis ajoutez le lait de coco épais, les feuilles de melinjo, la tomate et les piments verts.

Remuez jusqu'à ce que le lait de coco bouille, sans quoi il risque de se briser.

Laissez bouillir jusqu'à ce que les feuilles de melinjo soient cuites : le lodeh est prêt à servir.