Pastel de maíz suave con leche de coco

Ingredientes

• 4 mazorcas de maíz tierno
• 1 chayote
• Una manojo de hojas de melón
• 1 tomate
• 2 chalotes
• 2 dientes de ajo
• 2 chiles verdes
• 120 ml de leche de coco ligera
• 240 ml de leche de coco espesa
• Sal
• azúcar

Corta el maíz en rodajas.

Corte la tomate, la cebolla y el maíz en trozos pequeños.

En una olla, combine el chalote, el ajo y los pimientos picados, añada sal y azúcar.

Vierta la leche de coco ligera.

Lleve a ebullición y añada las verduras.

Cubre las verduras mientras se cocinan, y luego añade la leche de coco espesa, las hojas de melón, el tomate y los chiles verdes.

Remueve hasta que la leche de coco hierva, ya que de lo contrario podría derramarse.

Cocine hasta que las hojas de melón estén tiernas: el lodeh está listo para servir.