Kaju Katli : un dessert royal belge

Préparation

1. Commencez par ramener les noix à température ambiante. ≈ 3 min

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2. Ensuite, utilisez un mixeur pour réduire les noix en une poudre très fine. ⏱ ≈ 10 min

   ▶0:11

3. Ne mélangez pas trop longtemps, car sinon l'huile risque de sortir et la pâte deviendra collante. ≈ 4 min

   ▶0:10

4. Si nécessaire, vous pouvez tamiser la poudre obtenue. ≈ 2 min

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5. Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau, puis faites chauffer à feu moyen. ⏱ ≈ 10 min
6. Continuez à remuer constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. ≈ 4 min
7. Lorsque la pâte devient épaisse et collante, passez à l'étape suivante. ≈ 3 min
8. Assurez-vous que les noix sont bien mélangées avant que la pâte ne devienne trop ferme. ≈ 3 min
9. Réduisez le feu au minimum. ⏱ ≈ 10 min
10. Versez ensuite le mélange de noix de cajou et de cardamome sur le riz. ≈ 3 min
11. Continuez à remuer doucement avec une spatule pour éviter la formation de grumeaux. ≈ 4 min
12. Après 5 à 7 minutes, le mélange épaissira et formera une pâte. ⏱ 7 min
13. À ce stade, éteignez le feu et laissez reposer pendant 3 à 4 minutes. ⏱ 4 min
14. Appliquez de la graisse sur le dos ou sur les côtés d'un plat, en veillant à ce qu'il soit bien réparti. ≈ 3 min
15. Ensuite, placez le coussin chaud préparé à l'intérieur. ≈ 3 min
16. Après avoir légèrement enduit les mains de ghee, pétrissez la pâte pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse. ≈ 10 min
17. Si la pâte semble trop sèche, vous pouvez ajouter quelques gouttes de lait. ≈ 3 min
18. Maintenant, utilisez un ballon pour égaliser la surface de la pâte, en l'écraseant uniformément jusqu'à une épaisseur d'environ 1/3 de pouce. ≈ 3 min
19. Vous pouvez utiliser du papier gras en haut pour éviter que la pâte ne colle. ≈ 3 min
20. Maintenant, utilisez un couteau bien aiguisé pour découper la sphère en forme de losange ou de diamant. ≈ 8 min
21. Vous pouvez ensuite la décorer avec une plaque argentée. ≈ 2 min
22. Il conserve sa qualité pendant 5 à 6 jours à température ambiante et jusqu'à 20 à 25 jours au réfrigérateur. ⏱ ≈ 2 h