Kaju Katli: królewska słodycz z Belgii

Przygotowanie

1. Zacznij od przyniesienia orzechów do temperatury pokojowej. ≈ 3 min
2. Następnie, użyj blendera, aby zmielić orzechy na bardzo drobny proszek. ⏱ ≈ 10 min
3. Nie mieszaj zbyt długo, ponieważ w przeciwnym razie olej może się wydostać, a ciasto stanie się lepkie. ≈ 4 min
4. Jeśli to konieczne, można przefiltrować otrzymany proszek. ≈ 2 min
5. W rondel, wymieszaj cukier i wodę, a następnie podgrzewaj na średnim ogniu. ⏱ ≈ 10 min
6. Kontynuuj ciągłe mieszanie, aż cukier całkowicie się rozpuści. ≈ 4 min
7. Gdy ciasto stanie się gęste i lepkie, przejdź do następnego etapu. ≈ 3 min
8. Upewnij się, że orzechy są dobrze wymieszane, zanim ciasto stanie się zbyt twarde. ≈ 3 min
9. Zmniejsz płomienie do minimum. ⏱ ≈ 10 min
10. Następnie wlej mieszankę z nerkowca i kardamonu zielonego na ryż. ≈ 3 min
11. Kontynuuj delikatne mieszanie za pomocą łopaty, aby uniknąć powstawania grud. ≈ 4 min
12. Po około 5-7 minutach, mieszanka zgęstnieje i utworzy pastę. ⏱ 7 min
13. Na tym etapie, wyłączcie ogień i pozostawcie na 3-4 minuty, aby ostygł. ⏱ 4 min
14. Nałóż masło na spód lub boki naczynia, upewniając się, że jest równomiernie rozprowadzona. ≈ 3 min
15. Następnie umieść przygotowany, ciepły poduszkę w środku. ≈ 3 min
16. Po delikatnym posmarowaniu rąk masłem Ghi, wyrabiaj ciasto przez kilka minut, aż stanie się gładkie. ≈ 10 min
17. Jeśli ciasto wydaje się zbyt suche, można dodać kilka kropel mleka. ≈ 3 min
18. Teraz, użyj piłki, aby wyrównać powierzchnię ciasta, delikatnie ją dociskając, aż osiągnie grubość około 0,8 cm. ≈ 3 min
19. Można użyć tłustego papieru na górze, aby zapobiec przyklejaniu się ciasta. ≈ 3 min
20. Teraz, użyj ostrego noża, aby pokroić kulę w kształcie rombu lub diamentu. ≈ 8 min
21. Następnie można ją udekorować srebrną płytką. ≈ 2 min
22. Zachowuje swoją jakość przez 5-6 dni w temperaturze pokojowej oraz do 20-25 dni w lodówce. ⏱ ≈ 2 godz.