Kaju Katli: un postre realista belga

Preparación

1. Primero, retire las nueces de la nevera y déjalas a temperatura ambiente. ≈ 3 min
2. Luego, utilice una batidora para reducir las nueces a un polvo muy fino. ⏱ ≈ 10 min
3. No amase demasiado tiempo, ya que de lo contrario el aceite podría salir y la masa se volverá pegajosa. ≈ 4 min
4. Si es necesario, puede tamizar el polvo obtenido. ≈ 2 min
5. En una olla, mezcle el azúcar y el agua, y luego caliente a fuego medio. ⏱ ≈ 10 min
6. Sigue removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. ≈ 4 min
7. Cuando la masa se vuelve espesa y pegajosa, pase a la siguiente etapa. ≈ 3 min
8. Asegúrese de que las nueces estén bien mezcladas antes de que la masa se vuelva demasiado dura. ≈ 3 min
9. Disminuya el fuego al mínimo. ⏱ ≈ 10 min
10. Luego, vierta la mezcla de nuez de anacardo y cardamomo sobre el arroz. ≈ 3 min
11. Continúe removiendo suavemente con una espátula para evitar la formación de grumos. ≈ 4 min
12. Después de 5 a 7 minutos, la mezcla se espesará y formará una masa. ⏱ 7 min
13. En este punto, apague el fuego y deje que repose durante 3 a 4 minutos. ⏱ 4 min
14. Aplica grasa en la parte posterior o en los lados de un recipiente, asegurándote de que se distribuya de manera uniforme. ≈ 3 min
15. Luego, coloque el almohadón caliente dentro. ≈ 3 min
16. Después de untar ligeramente las manos con ghee, amase la masa durante unos minutos hasta que quede suave. ≈ 10 min
17. Si la masa parece demasiado seca, puede añadir unas gotas de leche. ≈ 3 min
18. Ahora, use una bola para igualar la superficie de la masa, presionándola uniformemente hasta obtener un grosor de aproximadamente 0,8 cm. ≈ 3 min
19. Puede utilizar papel de hornear en la parte superior para evitar que la masa se pegue. ≈ 3 min
20. Ahora, utilice un cuchillo bien afilado para cortar la esfera con forma de losango o de diamante. ≈ 8 min
21. Luego, puede decorarla con una placa de plata. ≈ 2 min
22. Mantiene su calidad durante 5 a 6 días a temperatura ambiente y hasta 20 a 25 días en el refrigerador. ⏱ ≈ 2 h