Gaspacho

Préparation

1. Taillez une tranche de pain en croûtons et mettez-les de côté. ≈ 8 min
2. Pilez l'ail avec une pincée de sel dans un mortier (ou passez-le au mixeur). ≈ 3 min
3. Émiettez le reste du pain et incorporez-le à l'ail. ≈ 4 min
4. Versez l'huile petit à petit tout en remuant, jusqu'à obtenir une pâte homogène. ≈ 3 min
5. Laissez reposer 30 minutes. ⏱ 30 min
6. Lavez ou épluchez les légumes et retirez les graines si besoin. ≈ 8 min
7. Coupez le tiers des légumes en petits dés et réservez. ≈ 8 min
8. Écrasez le reste des légumes dans la pâte. ≈ 4 min
9. Filtrez au chinois, puis allongez avec le vinaigre et un bon demi-litre d'eau. ≈ 3 min
10. Laissez macérer au moins 2 heures au réfrigérateur. ⏱ 2 h
11. Remuez bien avant de servir et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre. ≈ 4 min
12. Servez frais, accompagné des croûtons et des dés de légumes. ≈ 2 min