Gazpacho
Zuppa fredda andalusa a base di pomodori, peperoni e cetrioli, condita con pane e olio d’oliva, da servire ben fredda con crostini.
Il gazpacho è molto diffuso nel sud della Spagna ed è consumato sia da solo che come accompagnamento, sempre molto fresco. Preparato con verdure crude, conserva tutte le sue vitamine, e ogni regione ha la sua versione.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione45 min
- Tempo di cottura—
- Riposo2 h
- Totale2 h 45 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Metodo di cotturamiscelazione
- Costo stimato3,15 € 0,53 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegano
Ingredienti
persone
- 0,13 €
- 0,03 €
- 0,40 €
- 1,79 €
- 0,45 €
- 0,34 €
- 0,01 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 6 ingredienti su 7, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Tagliare una fetta di pane a crostini e metterla da parte. ≈ 8 min
- Grattugiate l’aglio in un mortaio con un pizzico di sale (oppure utilizzate un frullatore). ≈ 3 min
- Sgranate il resto del pane e aggiungetelo all’aglio. ≈ 4 min
- Versate l’olio gradualmente, mescolando continuamente, fino ad ottenere un composto omogeneo. ≈ 3 min
- Lasciare riposare per 30 minuti.
- Lavate o pelate le verdure e rimuovete i semi, se necessario. ≈ 8 min
- Tagliare circa un terzo delle verdure a cubetti e tenere da parte. ≈ 8 min
- Schiacciate il resto delle verdure nella pasta. ≈ 4 min
- Filtrare in acqua, quindi allungare con aceto e circa mezzo litro d’acqua. ≈ 3 min
- Lasciare marinare per almeno 2 ore in frigorifero.
- Mescola bene prima di servire e regola il condimento con sale e pepe secondo i propri gusti. ≈ 4 min
- Servire fresco, accompagnato di crostini e verdure a cubetti. ≈ 2 min
Il conto
Gazpacho
- 3 spicchi d’aglio0,13 €
- Sale e pepe0,03 €
- 4 cucchiai di olio d’oliva0,40 €
- 500 g di pomodori1,79 €
- 1 peperone0,45 €
- 1 cetriolo0,34 €
- 1 cucchiaio di aceto (ad esempio, aceto di sherry)0,01 €
Totale3,15 €
cioè 0,53 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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