Gazpacho

Zubereitung

1. Schneiden Sie ein Stück Brot in Krümel und stellen Sie es beiseite. ≈ 8 Min.
2. Reiben Sie die Knoblauchzehen mit einer Prise Salz in einem Mörser (oder pürieren Sie sie). ≈ 3 Min.
3. Zerbröseln Sie den restlichen Brotkruemmel und mischen Sie sie mit der Knoblauchpaste. ≈ 4 Min.
4. Gießen Sie die Ölfarbe langsam und unter ständigem Rühren hinzu, bis eine homogene Masse entsteht. ≈ 3 Min.
5. Lassen Sie es 30 Minuten ruhen. ⏱ 30 Min.
6. Waschen oder schälen Sie die Gemüse und entfernen Sie gegebenenfalls die Samen. ≈ 8 Min.
7. Schneiden Sie ein Drittel der Gemüse in kleine Würfel und stellen Sie es beiseite. ≈ 8 Min.
8. Zerdrücken Sie die restlichen Gemüsesorten in den Teig. ≈ 4 Min.
9. Filtern Sie die Tomaten zunächst, dann verlängern Sie die Garzeit mit Essig und etwa einem Liter Wasser. ≈ 3 Min.
10. Lassen Sie die Zutaten mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen. ⏱ 2 Std.
11. Verrühren Sie alles gut, bevor Sie servieren, und passen Sie die Würze mit Salz und Pfeffer an. ≈ 4 Min.
12. Servieren Sie frisch, zusammen mit Croutons und Gemüsewürfeln. ≈ 2 Min.