Gà xào lăn, poulet sauté au curcuma et à la citronnelle

Ingrédients

• 2 cuisses de poulet
• 1 c. à café de sucre
• 1 c. à café de bouillon en poudre
• 2 c. à café de curcuma
• 1 c. à soupe de sauce d'huître
• sel, poivre
• 4 échalotes
• 2 tiges de citronnelle
• 2 piments
• 2 c. à soupe d'huile
• 30 g de cacahuètes
• 1 c. à soupe de sésame blanc
• 2 cébettes
• 1 petit bouquet de coriandre

Coupez le poulet en bouchées et faites-le mariner 15 minutes avec le sucre, le bouillon, le curcuma, la sauce d'huître, le sel, le poivre et une échalote hachée.

Hachez le reste des échalotes et la citronnelle ; épépinez et émincez les piments ; coupez les cébettes et la coriandre en tronçons.

Faites griller à sec les cacahuètes et le sésame, puis concassez les cacahuètes.

Faites revenir les échalotes et la citronnelle dans l'huile jusqu'à ce qu'elles embaument.

Ajoutez le poulet et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il raffermisse, puis ajoutez les piments.

Quand le poulet est cuit, rectifiez l'assaisonnement.

Ajoutez les cébettes, la coriandre, le sésame et les cacahuètes, mélangez et servez.